Самый интересный сорт Индийской Арабики — это обрабатываемый сухим методом легендарный «Малабарский Муссон». Достаточно редкий кофе, зерна которого имеют необычайный рыжий цвет. Вкус имеет индивидуальный характер, не похож ни на какой другой — своеобразный, изменчивый. Запах бархатный, при глубоком вдохе — запах неострых специй. Европейцы всегда приходили в восторг от густой консистенции и богатого, своеобразного вкуса напитка.